手作りジャム~ 山査子（さんざし） ~

山査子（さんざし）の果実が、店頭に並べられる季節になりました。

北京など、東北方面で見ることが多かった山査子、先日、上海のスーパーに艶やかな赤色の果実が山積みしていたので、大量に購入。

で、どうやって食べよう・・・・。実は、山査子を食べる習慣がない日本人には、想像しただけで口の中の唾液が溢れるほど、酸っぱい！！それが、サンザシの印象なのです。
しかし、この小さな赤い実こそ、体にはとても良い！

体を温める効用があり、漢方で健胃、消化、整腸薬として、消化不良、特に肉類の食べ過ぎに効果あり、食欲不振、腹痛、下痢、二日酔いなどに効き、ビタミンＣ・ビタミンＢ1・ビタミンＢ2・カロチンなどが含まれているらしい。また、血管を拡張させることで血圧を下げる効果もあり、活血作用という、血をサラサラにして血流を良くする働きもあるのです。
素晴らしい！！特に、二日酔いに効くって魅力的・・・。
これだけ、体にとって優れた果実なら、是非、常備しておきたいっっ！

ってことで・・最近、ジャム作りが趣味の私の脳裏には、”山査子ジャム”・・・
もう、想像しただけで、甘酸っぱい上質なジャムができそうじゃない！って、ことで、早速作っちゃいました。

＜材料＞ 山査子（さんざし）の果実（５００～７００ｇ・・適量）・砂糖（２００～４００ｇ・・適量）・レモン汁（１個分・・適量） 分量はあくまでも目安なので、適量ってことに（笑）　 好みでバニラエッセンス←これポイント！適量に ...................................................................................................................

先ずは、山査子（さんざし）をたっぷりの冷水でよく洗います。


そして、中に種があるので、果肉に切れ目を入れて種を取り除きます。

種を取り除いた果実を、ざく切りに細かく刻んでお鍋に入れます。

お鍋に入ったサンザシに、砂糖をまぶし、１５分～２０分馴染ませます。
これにレモン汁を加え、お好みでバニラエッセンスを加えて、素早く強火で掻き混ぜながら２０分～３０分、果肉の様子を見ながら煮ます。
ほら、段々と実が溶けてきました。

はい、１５分もすれば、ジャムっぽくなってきましたー。あと少し、二の腕細くなるよう休まず掻き混ぜますっ！！

煮沸消毒したガラス瓶に詰めて、荒熱が取れたら冷蔵庫へ。
完成です！！　この綺麗な赤色が食欲をそそります。

バニラエッセンスや、シナモン、ローズマリーなど、ハーブを入れてアレンジＯＫ！
紅茶へ入れたり、チーズトーストの上に山査子ジャムを塗って食べるとより一層美味さが増しますよー！！

食後に、スプーン１杯分をお口直しで・・、ちょっとした食後のデザート感覚で、お口や胃もスッキリ。
風邪気味の息子も一口。喜んで食べてました。子供にも食べやすい甘酸っぱさで、ビタミンも豊富。お勧めです。
これで、内面からの美しさへまた一歩前進です！

※その他のお勧め用法：魚類を煮る時、サンザシの実を入れて煮ると、骨まで柔らかくなるそうです。

コメント 32

なぬっっっ、二日酔いに効くんですかぁ！！（笑）
by うっしー (2008-11-18 22:33) 

ぉお(ﾟﾛﾟ屮)屮　まるでお薬かｻﾌﾟﾘﾒﾝﾄの様な効用!!!　そして、どれほどΣ(；ﾟ＊ﾟ)ｽｯﾊﾟｰ!!なのか興味津々ﾃﾞｽ。
そして二日酔いの時、ｳｺﾝと太田胃腸を飲むよりも・・・ｶｯｺｲｲ♪（￣一*￣）ｷﾗﾝ♪ｺﾚ、二日酔いに効くのよ!!!(〃ФωФ)ﾄﾞｿﾞ(〃ﾉ_ _)ﾉ ﾃﾞｯｽ♪って出して上げられる女性になりたい～!!!
by SIROTAN (2008-11-18 22:53) 

山査子をジャムへアレンジとは考えましたね！
最後のお写真、鮮やかな赤が素敵で、とても美味しそうです(^。^)
by いけ麺 (2008-11-18 23:33) 

★うっしーさん、そうなのっっっ効くんですってっー！早速二日酔いになって試してみますー！

★ＳＩＲＯＴＡＮさん、「二日酔いに効くのよっ！」って、自分に言い聞かせてジャム食べてる女ってどう？
by mykaira (2008-11-18 23:35) 

口元が緩んでしまいました。（＾－＾）
by すぅ〜ちん (2008-11-18 23:46) 

山査子ってお菓子は知ってますが、実物ってサクランボみたいなんですね。
内面から美しくって良いですね。
by chi- (2008-11-19 06:25) 

食べた事がないので、味を想像するしかないのですが、ジャムはとってもとってもおいしそうです！いつもジャムを作ってみたいなぁ、と思うのだけれど、日本（とかく今私達が住んでいるところは！）は果物が高いので、なかなかジャムにしてみる機会がありません。でも、こんどやってみようかなぁ・・・。初心者はどの果物を使ったジャムがいいのでしょう？
by LONDON (2008-11-19 06:27) 

★いけ麺さん、赤色って食欲をそそる色なのでレストランなどでもよく使われるそうですよ！

★すぅ〜ちんさん、ご訪問＆ナイスありがとうございました。あっよだれ出てますよ！

★chi-さん、実物はさくらんぼより大きくて、姫りんご？ぐらいミニチュアりんごってところでしょうか・・。そうですね、そろそろ外見だけで美しくなんていられない年齢突入です（笑）

★ＬＯＮＤＯＮさん、サンザシ日本では食べれない？ですよね？
今からの季節だと、イチゴジャムなら身近で簡単に作れそうですね！あと、りんごジャム、マーマレード（ネーブルなどの柑橘の皮を煮込んで）どうでしょう！でも、ちょっとアレンジするなら、ハーブとか、黒胡椒を加えて。
by mykaira (2008-11-19 07:46) 

自分も頂いたことないのですが・・・
めちゃめちゃおいしそーーですね♪
by お茶屋 (2008-11-19 08:08) 

植木を通して山査子の実が食べられる事は知ってましたが、すっぱい！？
mykaira さんは上海在住なんですか？ご主人がイギリス人？
世界をまたに掛ける女性でなんですね。凄い！”
by 旅爺さん (2008-11-19 08:31) 

★お茶屋さん、めちゃめちゃ美味しいですー♪お茶と合うかな？合うかも。

★旅爺さん、は、わたくし・・上海に在住ですが、主人は日本人です。えっと・・・息子は私にそっくりですが、純日本男子です！イギリス人のご主人って理想ですけどね・・。どうして結婚相手は一人しかダメなんでしょうね・・・。
by mykaira (2008-11-19 08:44) 

サンザシ？
酸っぱいんですね
食べたことないです
でもこの真っ赤なお色、、、とっても綺麗♪
身体にもいいなんて、嬉しいですね～☆

by chibiroh (2008-11-19 09:09) 

綺麗な色のジャムになりましたね。
息子ちゃんも食べて、風邪ひかないように、お過ごしください。
by やっぴー (2008-11-19 11:16) 

きれいなジャム！！！！
美味しそうですね～
サンザシは北京か天津の市場で串刺しのものを食べた気がするのです
残念ながら味を思いだせない（TT）
なぜか記憶が飛んでます。
体によくて美味しくて火を通しても色が鮮やかだなんて
本当素敵な食材ですねｗ

by いばん (2008-11-19 14:20) 

酸味が強ければレモンはいらないかもしれませんね
しかし！二日酔いに効くとなれば・・・・欲しいかも
by pace (2008-11-19 15:37) 

サンザシですか。
見たことがありません。
とっても綺麗な色をしてますね。
食べたことがないから想像できませんが、
爽やかな感じの味かしら？
興味津津で～す。

私も落ち込んでしまうとつまらないことを考えてしまいますよ～
何にもないスケジュールをみていると寂しくなっちゃって。。
空しいというか？＾＾
だから、今回は自分で予定を作って行動してます。（笑
ちょっと疲れてしまいましたが、心地よい疲れですよ～
こういう時間も必要ですね。（笑

by k-sakamama (2008-11-19 18:01) 

サンザシ・・・懐かしいｗ
串にさして、飴がらみになってるのとか、サンザシのお菓子をよく食べてましたよぉ～ｗｗｗ
ちなみに、山東ですが・・・（笑）
by さくママ (2008-11-19 20:44) 

サンザシジャム、きれいですね～
体に良くて美味しいなんていいことずくめですね。
日本では滅多に見られないので興味深く拝見しました。
私も９月くらいにいちじくジャム作ろうと思ったんですが
コンポートを作って力尽きました…（＾＾；
by ゆみっさ (2008-11-19 22:05) 

サンザシジュースどこかのメニューで見たことだけはありますが・・
酸っぱいのですか(^_^;)
ビタミン豊富でお口も胃もすっきりなんて
いい食べ物ですネェ♪

内面からの美しさ・・私も見習わなくちゃ！！
by Ｒｏｓｙｍｏｏｎ (2008-11-19 22:47) 

おはようございます。
おいしそうですね～
二日酔いにいいのがうれしいかも～
by pandan (2008-11-20 08:21) 

山査子？りんごより少し小さい感じですか？
きれいな赤い色で、薫りが良さそう！！
ジャム作りって、大変ですよね〜。
ビタミン豊富なんて、お肌にもよさそうで素敵です！！！
トーストに乗せて食べたいなあ。
by qooo (2008-11-21 05:25) 

サンザシ、こんなに身体にいいのなら常備なさって大正解ですね。
綺麗な赤い色、紅茶に入れて楽しみたいです。
さわやかな甘酸っぱさ、想像しただけで食欲が出てきます。
by 青い鳥 (2008-11-21 06:59) 

これは！　まさに医食同源ですね！

by Azumino_Kaku (2008-11-21 23:56) 

身体によさそう。
サプリメントよりずっといいんでしょうね。
by 月うさぎ (2008-11-22 12:36) 

山査子初めて聞きました。すっぱいベリー系と甘い砂糖の調和が美味しいんですよね。レシピを見る限りこの絶妙な調和がスイートに求められそう。バニラエッセンスがポイントですかぁ！一度たべてみたーい。
byうてにゃパパ
by なほこりん (2008-11-24 16:40) 

出来上がりがとてもおいしそうです。
食べてみたいです♪
by アカシア (2008-11-24 21:26) 

山査子、知らなかったです＾＾＊
綺麗な色ですね～＾＾＊
シナモン入れてもいいんですね。私シナモンが好きなので、
是非入れて食べてみたいです＾＾＊
トーストに置きたいな＾＾＊
by tanpopo (2008-11-24 22:07) 

ちっくら食べてみたい。
by umiko (2008-11-25 14:02) 

いつもご訪問有難うございます。2号です。これは初めてみました。
「素晴らしい！！特に、二日酔いに効くって魅力的・・・。」今の私にはめちゃめちゃ必要です。
by STEALTH (2008-11-25 21:07) 

最近、ブログで山査子のコトを知りましたが、生の果実は初めて見ました。意外に大きいんですね。
完成品のジャムの色、とてもキレイですね～。
これで健康にも良いのなら、ゼヒ食べてみたいです。
↑＞、「二日酔いに効くのよっ！」って、自分に言い聞かせてジャム食べてる女
ステキだと思います！惚れてまうやろぉぉぉぉーーー!!!←SIROTANさんからパクらせて頂きました。
by SAKANAKANE (2008-11-29 21:59) 

我が家にオオミサンザシの実が赤く熟しています
沢山の効用とジャムになるとは知りませんでした
ジャムを作ってみたくなりました～（＾＾）
by m-hideho (2011-09-30 12:14) 

とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます！！
by 履歴書の書き方の見本 (2014-07-29 09:18)