上海、市場で生きた鶏を・・~ ローストチキン編 ~

いきなりで、すみません・・・

本物です、つい何時間前まで生きていたので勿論、新鮮ですが・・・顔が・・怖いっ。

毎年恒例のローストチキンの準備に取り掛かりました。　

日本では、生きた鶏を自分で買いに行って処理するなんてしませんよね？！
上海ではそれぞれの地区に市場があるので、地元の人にとって市場は生活の一部。

鶏も生きたまま、その場で購入。
羽はドラム式の機会へ入れて処理、丸裸。

内臓など要らないところは処理してもらえますが、地元の人は内臓も頭も全て食べるので処理なんてしません。

クリスマスシーズンでもあるので、クリスマス会の持ち寄りで持参するのも大好評ですよ！
今年は、お友達からも是非教えて欲しいと、ローストチキンお料理教室開催しました。
早速、市場へ行って生きた鶏を選び、息の根の止め下処理をしてもらいます。
本来ここから始めますが、昨年の市場で、鶏の鳴き声が耳から離れず、今年はアイさん（お手伝いさん）に行ってもらいました。

＜鶏の選び方＞

ローストチキンにする鶏は、”若鶏”を選びます。（写真左、色白の肌が若鶏）

スープにする鶏は”老鶏”を選びます。（写真右、少し黄色い方が老鶏）

年の差によって味が違うのです。　じゃあ、私はまだまだローストかしら・・。　

今年は、頭と足がついたまま・・どうしよう・・・
死後硬直で、足がピーーーン！！

友達は、袋から出た足を見て大騒ぎ！ギャー！ヒャー！で、友達の一言・・・

「なんで、ジェルネイルしてんねん！！この鶏！！！」よく見ると、爪が赤く染まってる・・・

あーこの爪もローストするのかな・・・
この足どうしよう・・・

昨年は、指の先はカットしてもらってたのに！
私は指先までコラーゲンたっぷりだから好きですけどね・・。
でも、生足見ると・・・かなりテンション上がります。
この頭どうしよう・・・やっぱり、顔は見てられないのでカット！友達には衝撃すぎると思い、先に処理しておきました。

さすが、私の息子。
生足が袋から出ててもへっちゃらです！！
ちょうど、息子のお友達が遊びに来ていて、台所の方をちらちら不安そうに見るので「どうしたの？」って聞くと、「怖い・・」「怖いよ！」って泣きそうな顔。
可愛いですね、「怖い」って言いながらずーっと見てしまう。その気持ち分かるよ。うんうん。

で、今回のレシピですが、昨年とは少し違います。

①　材料 *若鶏　一匹 * 醤油　・・・適量 *摩り下ろした大蒜と生姜・・・好みで（多目が美味） *少量の白ワイン　 ※お腹に入れるハーブ *セロリ（葉付き） *ローズマリー

①の調味料を入れた袋に鶏肉を入れて、ニンニクと生姜を体全体に馴染ませるように塗り込みます。

お腹にもニンニク、生姜を詰め込み、半分に切ったセロリとローズマリーもお腹に詰め込みます。

詰め込んだら、爪楊枝でお腹を留めます。

ビニール袋で揉みながら味を全体に馴染ませ、１，２時間ごとに味が滲みるように向きを変えながら漬けていきます。

１日漬けた方が味が滲みこみます。

あとは２２０℃のオーブンで焼くだけ。焦げそうな時は１８０℃まで下げてじっくり焼きます。
（１５～２０分）

完成。（予想）

これは、昨年のローストチキンです。

今年のローストチキンは・・・首と足の指先まで味わえます（笑）。
死後硬直した足は、数時間後には曲げることも可能。
とは言いながら、かなり硬直してるので力を入れて折り曲げてタコ糸で縛るといいのですが、今年はまだ冷凍庫で保存しておくため、折り曲げた状態で冷凍します。
年末まで冷凍庫でじっくり味を滲みこませて・・・、オーブンへ。
楽しみです。

＜昨年の記事から＞
ローストチキン　：http://shang-betterhalf.blog.so-net.ne.jp/2007-01-16

手作りジャム~ 山査子（さんざし） ~

山査子（さんざし）の果実が、店頭に並べられる季節になりました。

北京など、東北方面で見ることが多かった山査子、先日、上海のスーパーに艶やかな赤色の果実が山積みしていたので、大量に購入。

で、どうやって食べよう・・・・。実は、山査子を食べる習慣がない日本人には、想像しただけで口の中の唾液が溢れるほど、酸っぱい！！それが、サンザシの印象なのです。
しかし、この小さな赤い実こそ、体にはとても良い！

体を温める効用があり、漢方で健胃、消化、整腸薬として、消化不良、特に肉類の食べ過ぎに効果あり、食欲不振、腹痛、下痢、二日酔いなどに効き、ビタミンＣ・ビタミンＢ1・ビタミンＢ2・カロチンなどが含まれているらしい。また、血管を拡張させることで血圧を下げる効果もあり、活血作用という、血をサラサラにして血流を良くする働きもあるのです。
素晴らしい！！特に、二日酔いに効くって魅力的・・・。
これだけ、体にとって優れた果実なら、是非、常備しておきたいっっ！

ってことで・・最近、ジャム作りが趣味の私の脳裏には、”山査子ジャム”・・・
もう、想像しただけで、甘酸っぱい上質なジャムができそうじゃない！って、ことで、早速作っちゃいました。

＜材料＞ 山査子（さんざし）の果実（５００～７００ｇ・・適量）・砂糖（２００～４００ｇ・・適量）・レモン汁（１個分・・適量） 分量はあくまでも目安なので、適量ってことに（笑）　 好みでバニラエッセンス←これポイント！適量に ...................................................................................................................

先ずは、山査子（さんざし）をたっぷりの冷水でよく洗います。


そして、中に種があるので、果肉に切れ目を入れて種を取り除きます。

種を取り除いた果実を、ざく切りに細かく刻んでお鍋に入れます。

お鍋に入ったサンザシに、砂糖をまぶし、１５分～２０分馴染ませます。
これにレモン汁を加え、お好みでバニラエッセンスを加えて、素早く強火で掻き混ぜながら２０分～３０分、果肉の様子を見ながら煮ます。
ほら、段々と実が溶けてきました。

はい、１５分もすれば、ジャムっぽくなってきましたー。あと少し、二の腕細くなるよう休まず掻き混ぜますっ！！

煮沸消毒したガラス瓶に詰めて、荒熱が取れたら冷蔵庫へ。
完成です！！　この綺麗な赤色が食欲をそそります。

バニラエッセンスや、シナモン、ローズマリーなど、ハーブを入れてアレンジＯＫ！
紅茶へ入れたり、チーズトーストの上に山査子ジャムを塗って食べるとより一層美味さが増しますよー！！

食後に、スプーン１杯分をお口直しで・・、ちょっとした食後のデザート感覚で、お口や胃もスッキリ。
風邪気味の息子も一口。喜んで食べてました。子供にも食べやすい甘酸っぱさで、ビタミンも豊富。お勧めです。
これで、内面からの美しさへまた一歩前進です！

※その他のお勧め用法：魚類を煮る時、サンザシの実を入れて煮ると、骨まで柔らかくなるそうです。

楊貴妃と茘枝ライチ

中国唐代の皇妃の楊貴妃（ようきひ）「楊玉環」は、四川省の家に生まれ成長するにつれ、そのたぐい希なる美しさは周囲に知れ渡り、今から約１３００年前（７１９年）、玄宗の貴妃となりました。　　　　　　　
世界三大美女の１人としても、また、中国４大美人の１人としても有名な楊貴妃。　　
貴妃が流し目で微笑むと例えようのない艶かしさが漂ったほどの美しさで人々を魅了。
この美しい楊貴妃が好んで食べた果物が、茘枝（ライチ）です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

上品な甘さと酸っぱさに加え、魅惑的な芳醇さで「果実の女王」とも呼ばれた茘枝（ライチ）を、当時の皇帝は楊貴妃の為に華南から都がある長安まで数千里の道のりを８日８晩かけて騎馬でライチを運ばせたという有名な話があるほどです。
この楊貴妃が愛した茘枝（ライチ）、福建省から広東省の中国南部が原産地。　　　　　　　
５月～７月に掛けて熟し、市場に出回ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
表面は赤くうろこ状で果皮をむくと白色半透明で多汁の果肉が詰まり、芳醇な香りが漂う。
また、ビタミンＣを多く含んでいるので、美容や風邪などに対する免疫力を高める効果があります。甘くて美味しいライチを選ぶときは、表面の皮が新鮮な物ほどトゲが鋭いそうですよ。
　　　　　　
大きさも様々で、中国南部の広東省、深せんには大きな多汁の果肉が詰まったライチが多く有名です。空港にも時季によって売っていますが、勿論、お値段も高級。
主人が主張先の帰りに、山盛り買ってきてくれたので、早速お味見・・・。
　　　　　　　　　
高価な分、甘味も果肉も最高♪プリプリした果肉はみずみずしい♪
流石、女王と呼ばれる風格さえ感じます。
あ～まるで、私にピッタリのフル～ツだわ～♪（笑）

中国では、ライチを食べ過ぎると体の中を熱くする、のぼせると言われるので食べすぎにも気をつけなければなりません。
ライチ・氷砂糖・ホワイトリカーで、ライチ酒も美味しいかも♪

※ご訪問頂いた皆様へ
６月２５日～少しの間、息子の３歳児検診と色々検査をするために日本へ帰ることになりました。
検査結果次第なので、また戻り次第、訪問＆記事ＵＰしたいと思います。

中国のお菓子 ～龍と紅～

“　中国のお菓子　”
最近では、上海蟹ポッキーとか、北京ダックポッキー、天津甘栗コロンとか、日本のお菓子を中国バージョンでお土産用で売ってるのをよく目にします。パンダクッキーとかね、、、ちょっと頂く側が私なら、心の中で・・”ノーサンキュー”

そこで、ちょっと人とは違った歴史ある中国のお菓子をご紹介します～。
一口食べると、心の中でブレイクダンス♪大ブレーク間違いないっ♪ってウキウキしたぐらいです。（あっ、また友達に”古い”って突っ込まれそうだわ）

それは、これです！！！

「龍須酥」　四川省成都の特産品で、清の時代から１００年もの歴史があるお菓子。


日本語に訳すと「龍ヒゲの酥」。酥とは、ぼろぼろに砕けやすく、さくさくして柔らかい、口に入れると直ぐに溶ける。など、小麦粉を油でこねて砂糖を加えて焼いたお菓子の事です。
このネーミング、すごくないですか！！
龍のヒゲですよ。どんなお菓子なのか、思わずポッカーンと口を開いて想像しちゃいました。
ハイッ、”パッカ～ン！”（umikoさんのブログを思い浮かべ・・）　

確かに、龍のヒゲの様に、繊維がいくつも重なり合ったふわふわした綿菓子のようです。
細い繊維が、時にはアスベストにも見えたり、えっこれって食べ物？何これ？ってホント不思議なお姿です。
口にひと口入れてみると、シュワッと溶ける不思議な食感。
モソッとしてるのに、シュワシュワと口の中で溶けていく、なんだか優しい気持ちになるお菓子。
白くたくましい龍のヒゲが重なり合い、想像を超える食感が乙女の心をくすぐります・・・。
中国茶に添えて、茶菓子としてもお勧めです。　
四川省と言えば、大地震がありましたが、どうぞ、ここの会社が無事でこの特産品が大切に守られていくことを祈ります。

”中国美人と「山楂」”
中国のイメージカラーと言えば、誰もが思い浮かべる色、赤。
赤い色は、国旗は勿論、故宮の壁の色、お祝いの時の洋服や下着にも着用される赤。食卓にも食欲をそそる色として、赤を多く取り入れたり、食べ物で言えば、棗やサンザシを思い浮かべます。
この「山楂」サンザシと言えば、北京特産の一つと誰もが思い浮かぶほど、お菓子にもよく使われます。
じゃ～ん！　

このサンザシの串団子は、姫りんごのような小さなサンザシに飴がコーティングされていて、ゴマ風味と松の実風味、アーモンド風味と３種類の味が味わえます。
中でもゴマ風味が一般的な風味で私は好きですが、口に入れるとコーティングした飴が歯にくっつくのが難点かな。中のサンザシは、しっとりした歯ごたえで、酸っぱさがお口の中に広がり、脂っこい中華料理のお口直しにはピッタリなデザートです。

サンザシには、消化不良や食べ過ぎたときには胃がスッキリする作用があり、北京の人々は薬の感覚で常にカバンに入っているようですよ。　血の巡りがよくなる作用もあるので、女性の月経前のむくみ感を取り去ってくれる為女性を守るお菓子なのでしょう。

体への労わりをも感じさせる、伝統的なお菓子が多い中国のお菓子。
中国の女性が美しく健康でいられるのは、この赤い色で守られているからかも知れませんね。

情熱の赤い山楂、体の中から美しさが湧いてきそうです。

中国生活:やっぱり手作りが一番

中国の食品問題で、餃子中毒など、ゾッとするニュースが多い中、上海在住の私達家族は、身近な食品で多くの危険食品と隣り合わせの食生活をおくっているのだと思うと、美味しい物を食べるときの感動や、食欲も減退・・。中国では、表沙汰になっていない食品偽装など結構あります。牛乳の偽物まで出てるんですよ！知的所有権なんぞ紙一重。

この冷凍餃子ニュースでは、中国メディアが、「日本人は虚弱体質」「騒ぎすぎ！」と言う報道も、、、確かに、中国人は免疫力強いと思う時ありますけど・・。体、頑丈ですよね。

アイさん（お手伝いさん）も丈夫だし、病気でも外に出歩き働く姿をみると、元気だな・・・と思います。

少々古い食材でももったいない。と食べてますし・・。でも、今回は毒混入でしょ？中毒症状って虚弱体質とか関係ないような気がしますけど、気質的に直ぐに非を認めない、必ず言い訳する。これは国民性なるものかな。　

でも、もっと食品に対する安全管理は、中国であれ、日本であれ、徹底的にされるべきですね。

毎日の食事を作る私は、家族へ本当に安全で美味しい物を作ってあげたい！と思っていても、このようなニュースを聞くと、何を信じればいいのか！？分からなくなってしまう世の中になっています。

実際は本当に安全か安全でない食品か！？疑っても、消費者には、安全な物しかスーパーに陳列されていないと思ってるし、信じるしかないのです。

でも、これで中国産離れが一気に加速するのでしょうか・・。

以前、日本へ帰省した際に寄ったスーパーで、お子さんを連れたお母さんが子供に何か買い忘れたらしくお願いしてる姿・・すると、「中国製はダメよー！」と大きな声でお母さん・・・。

中国に住んでる私は、何も悪い事してないけど「ドキッ」としました！

 何もそんな大きな声で言わなくても・・・。

私は以前から、冷凍食品はなるべく買わない、特に、子供のお弁当を作るようになってから、ついつい簡単な冷凍食品に手を伸ばしそうになるのですが、ここは上海。日本に居る時以上に冷凍食品には手を出しません。

日本の冷凍食品の種類の多さに比べて、パッケージもいまいち。停電で一度溶けた冷蔵物でも、再冷凍してる状況。

野菜も農薬が気になってはいるけど、どうしても食卓には欠かせないので、なるべく上海でも有機野菜を選択。

日本へ帰ると、実家の母が趣味で始めた自給自足の新鮮な季節の野菜が食卓へ、また、義父も趣味で始めた無農薬の野菜作りに精を出して帰ると必ずその野菜やお米を食べさせてくれます。

やっぱり愛情も感じれば、安心して食べれるという気持ちから、美味しさも増します。

最近は日本の冷凍食品も美味しくなったとはいえ、私達が幼少の頃から、家で冷凍食品を食べる習慣も無く、未だに冷凍食品を美味しいと感じた事がないので、息子へのお弁当作りも、原味が伝わるように、から揚げ　も小麦粉から、塩コショウでオリジナルの粉で作ります。

そこで、最近、上海の日系スーパーでもよく見かける、Cerah Bulle 炭酸水をジュースやワイン、梅酒に混ぜてみようと、パッケージもお洒落だったので購入。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

飲み物に混ぜる発想しかしなかったのですが、鶏のささ身をから揚げ風にしてみようと思い、水を加える代わりに、この炭酸水を混ぜてみました。

水と炭酸水の違いで、ふわふわ感と、さくさく感の違いが！

息子も、美味しかったようで、両手にささ身スティックを持ちあっという間に完食！

子供も喜ぶ、鶏肉ささみふわふわスティック！お弁当にもGOODですよ～！

私は、この炭酸水をお料理に使い、その残りをワインや梅酒に混ぜて活用。

お酒にも合う、鶏ささ身のフリッター。

ちょっとした工夫で、原料からお料理のレパートリーが広がるものです。

 

A：鶏肉ささみ　１枚　（二人分目安）

二つに切り分け、スジを取り除きます。

食べ易い大きさに縦に切っておきます。

B：

小麦粉・・・カップ１

パン粉（細刻）・・・カップ１

ベーキングパウダー・・・大匙１

イタリアンソルト・・・好みに合わせて適量

たまご　１個多いようなら（うずら２個でもOK）

 Bの粉類を混ぜ合わせ、Cerah Bulle Sparkling water で、ねっとりするぐらいに混ぜ合わせていきます。

Cerah Bulle Sparkling water なければ、市販の炭酸水でOK。

 

Aの鶏肉ささみを、Bの混ぜた粉類へ加えます。

１７０℃くらいに熱した油でゆっくりと揚げて、２～３分ぐらいで火を強めにしてサッと揚げて焦がさないタイミングで上げる。

※　この炭酸水で、混ぜ合わせるのが、ポイント！！！！

出来上がりに、バジルを添える　と香りも出て食欲でます。

＜完成＞　息子も大好き♪ささ身のフリッター＆ささ身の大根サラダ　/ ワイン＆スパークリング　（←これは、ママ限定）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

過ぎ去ったクリスマス

今年のクリスマスは、私も息子も風邪でダウン。２４日には、息子のお友達達をお家へ招いての、クリスマスパーティーを計画！みんなワクワクしてた・・・は・ず。
２４日の夜明けと共に、先ず私のお腹が痛くなり、嘔吐・・・起きれない・・。真っ先に頭を過ぎったのは、”あああぁぁ～！後、数時間でお友達がやってくる～～～！どうしよ～～！無理っっ＝！”
タメ息しながら、そろそろ皆さん起きたであろうお時間に、お友達ママそれぞれへゴメンナサイ報告を。　”本当にゴメンナサイ！！！””新年会は絶対しましょうね！！”　m(_ _"m)ペコリ
　
すると、息子も様子が変・・・・起きてきたかと思うと、「ぽんぽん痛いっイタイ～！」
食あたり？と思ったけど、前日食べた物は、丁度私の母も遊びに来て居たので、主人と母も同じ物・・・でも、二人には異常なし。
病院へ行くと、”流行の風邪ですね。”　あーー、先週あれだけ病院行かないように気をつけよう！って言い切ったばかりなのに！続けて病院行くハメになるとは・・・。自己嫌悪。
私も風邪はしばらくご無沙汰で、順調だったのに・・・イベントに弱いのです。
私がイベントに弱いもんだから、息子まで弱い様です。トホホ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
悲しきツリーも、ひっそり・・青い輝きだけは、私達を励ますかのように煌々と輝いておりました・・。

でも、翌日少し回復した私は、息子と二人お家に篭りっきりも可哀相なので、クリスマス用に準備していた、マシュマロを使って、マシュマロパウンドケーキ♪を作ってあげました。
　　　　　　　　　　　　　　　
　マシュマロは、フランス語なんですよね・・・。えっ？知ってた？
でも、このマシュマロ、”アメリカ人お気に入りっ！”ブランド。それも、アメリカ人は、焼いて食べる人が多いようで、BBQでも、マシュマロを、串に刺して焼いて食べてるそうです。　確かに、ちょっと焼いて食べるほうが美味しい♪でも、BBQにマシュマロって想像しなかった！
・・・・　なので、パウンドケーキに分量の半分混ぜて、半分は上に乗っけて焼いてみると自然の甘さが増しますよ。　　
簡単なのに、自然の甘さが口に広がり美味しいですよ！マシュマロって、やっぱりアメリカンサイズで売ってるので、直ぐに飽きちゃうし、色々ケーキにもアレンジするのはお勧めかな。
　　＜＜　ちょっとここでお勉強＊マシュマロとは元来、フランスにおいてmarsh（沼地、湿地）に群生するmallow（あおい属の植物）の根からとれる粘りのある汁に卵白や、砂糖を加え味付けし、軽い泡がたつまで撹拌混合して作られた薬用食品に由来なのです　＞＞

今年もあとわずかですね、毎年、新年を迎えると、今年は良い年になりますように。と、願いを込めますが、年末は忙しすぎて、振り返る暇もありませんでした。
今年は、二日間自宅でのんびり過ごしたお陰で、色々考えさせられたようです。
やはり、師走でも、ゆっくり時間を過ごし、振り返る時間も大事なのかもしれません。
　　皆さんも、どうぞお体お大事に。
　　来年は、北京オリンピックも開催されるので、色んな話題をUPしていきたいと思ってます♪
　　　　　　　　　　では、皆様よいお年を。

パン焼き器復活！ピザ＆簡単グラタン

週末は、家族揃って過ごせる唯一の休日。

パン作りもご無沙汰だったのですが、しまっておいたパン焼き器をよっこいしょ。北京へ移動したお友達からの贈り物、このパン焼き器を使う度に彼女を思い出します。

思い出すのがイヤってしまっておいたのではなく（笑）、、、子供と離れ離れになった時期に、パンを焼いてあげれない寂しさを封じ込める為に少しお休みしていました。

息子も日本から戻り、今は家族３人で過ごせるようになったので、やる気満々！

パン焼き器には、ピザ生地もできるコースがあるので、今回は、ピザを作ってみました！！

このパン焼き器、日本から買ってきてくれたのですが、ほんと～～～～に最高っ！

材料を入れて、発酵までこれ一台で万能物！⇒

 

さっそく、材料を入れます（パンもピザも一緒ですが、ドライイーストは、お塩と気が合わないので、入れ方にも少し気を使うのがコツ。って、、えっ？もう知ってた？常識？(;゜Д゜)ッッ？！）

５０分のコネコネ、発酵時間を過ごせば、取り出して、１５分～２０分濡れ布巾を掛けてねかします。その後、麺棒で伸ばして、後は材料をのせるだけ。

今回は、息子が野菜も沢山とれるように、玉葱、ナス、ズッキーニ、トマト、ブロッコリーと野菜を沢山のせて、ハムとチーズをたっぷり。

 

焼き上がり前：

 

１９０℃のオーブンで、１５分～２０分焼くだけ。

 

焼き上がり後：

 

ついでに、一品だけでは寂しいので、グラタンもホワイトソースから手作りにしてみました。

っていうか、簡単です。　

 

ホワイトソースって、電子レンジを使うと素早くできます。時間の無いときは便利ですね。 

☆ホワイトソースのレシピ

＜材料＞　

牛乳・・・３カップ

薄力粉・・・大サジ４

バター・・・大サジ３

塩・・・小さじ３分の１

固形スープの素・・・１個（コンソメ）

①耐熱用ボールに、バターと薄力粉をいれ、ラップをせずに電子レンジで３０秒程度加熱します。（バターが溶けていればＯＫ）

②バターと小麦粉をよく混ぜ、牛乳を３カップ流し入れて更に混ぜます。

③ラップをして、レンジで４分加熱、取り出して、泡だて器で混ぜます。

④再度、ラップをして、レンジで２分加熱して、もう一度、泡だて器で混ぜます。

⑤再度、ラップをして、レンジで１分加熱。混ぜます。

⑥とろみがついていればＯＫ．そこへ、塩・こしょう・スープの素を入れて味を整えます。

⑦炒めた材料に、ホワイトソースを混ぜ合わせ、オーブンで焼くだけ。

※グラタンの場合：２３０℃のオーブンで、１５分程焼いて完成！

 

中国で、中華料理、日本料理にも少し飽きたかな。と、いう時に、手間隙掛けて作ったピザや、グラタンは何故かホッとさせられます。

息子も、主人も喜んでペロッと完食！所要時間１時間半。

また色んな作品にチャレンジしようと思います。

お誕生日会♪海外で喜ばれるパーティーメニュー・レシピ

息子のバースディパーティーを自宅で。　同じマンションで仲良くなった日本人、台湾人、香港人、上海人のお友達を招いたものの、初産で、１歳を迎える息子のバースディパーティ用のメニューは初めて。どうしようか、、、あれこれ悩んだ挙句、手巻き寿司をメインに、ここはやっぱり子供のお誕生日会！鶏肉の唐揚げ、そして、パーティー用にはピッタリの、サルサソースをチップスで。
　　　　　　
　　　お刺身を食べた事がないと、緊張気味の上海人も、巻き巻きしてあげると、恐る恐る口へ・・・”ハオツィ＝！（美味しい！）”と、大喜び。　
お誕生日会か・・・、、こうして毎年、子供の喜ぶ顔を見たくて、一年に一度、腕をふるって誕生日会メニューをせっせっと作るようになるのでしょうね。
私も幼少の時に、お誕生日会を開いてもらった事が嬉しくて、私の人生の記憶の中に大事にしまっています。　この喜びを息子にも伝えたい。　

ケーキは、せっかく中国で過ごすお誕生日。”生日快楽（お誕生日おめでとう）”と、中国語で。

中国でお刺身を手に入れられるの？？？　上海では、日本と変わらず何時でも気軽に取り入れられます。前日に、手巻き寿司用に予約を入れて、当日に受け取りに行きます。
そして、レシピをご紹介。

*手巻き寿司 : (５人前)
米　・・・　５合　（水は少なめ）昆布を一枚入れると風味が出ます。
酢　・・・　カップ二分の一
砂糖　・・・　９０ｇ
塩　・・・　２０ｇ　
（ご飯が炊けると、すばやく酢、砂糖、塩を入れ、冷やしながら、しゃもじを切り込む様にかき混ぜる）

海苔を多めに用意。ワサビもお好みで。
具材：　卵（厚焼き）、キュウリ、シーチキンをマヨネーズで合えた物。
そして、メインのお刺身。

*鶏肉の唐揚げ：（手羽先を利用すると皮も美味しく食べられます）
鶏肉手羽　・・・２０本　（熱湯でさっと湯通し）
＜醤油・・大匙４　生姜絞り汁・・大匙２　酒・・大匙４　塩・・少々　ゴマ油・・大匙４　ニンニク絞り汁（好みの量）　片栗粉大匙４＞
この調味料が入ったビニール袋へ鶏肉を入れて、よくもみ込み冷蔵庫で１時間程漬け込みます。
余分な調味料を払い落とし、ゆっくりと油で揚げていきます。焦げやすいので油の温度には気をつけましょう。

*サルサソース
トマト・・・２個
ピーマン・・・１個
玉ねぎ・・・１個
それぞれ、小さくさいの目に切ってボールへ入れておきます。
トマトの種が多い時は、除くと美味しくなります。

塩・・少々（適当）
レモン汁・・・大匙１杯
タバスコ・・・少々
先程のさいの目に切った野菜入りのボールへ、上記の調味料を入れて、冷蔵庫で１～２時間程寝かします。　１～２時間頃が食べごろ。
no saltのチップスにのせて食べます。